Hozzávalók
500g Bl80 liszt
375g víz
150g kovász
25 g olíva olaj
13g só
Feltéthez:
Friss rozmaring
Koktélparadicsom
Fokhagyma gerezd
Olíva olaj
Durva szemű só
Elkészítés:
A lisztet a vízzel összekeverem és egy órát hagyom állni. Hozzáadom a kovászt és az olajat, majd alacsony fokozaton dagasztani kezdem.
Ezután öt perc pihentetés következik majd hozzádagasztom a sót is.
Letakarva, fél óránként hajtogatom, három-négy órán keresztül.
Magas falu, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem,letakarom és a szobahőmérsékleten 4 órát kelesztem. Ezután bevizezett ujjaimmal minél több mélyedést készítek a tésztába, ezekbe helyezek egy-egy koktélparadicsomot, megszórom a felaprított rozmaringal,sóval és meglocsolom fokhagymás olívaolajjal. 230 fokon aranybarnára sütöm.