Rólam

Tóth-Lugosi Nikolett vagyok, dietetikus, 2 gyermek édesanyja, feleség és a kovász szerelmese. Családommal Szombathelyen élünk karnyújtásnyira a várostól, madárcsicsergéses, zöld övezetben. Gyermekkoromban sok időt töltöttem nagyszüleimnél egy zalai kis faluban. Az általuk művelt konyhakertből, gyümölcsösből és állattartásból egész éven át finom és egészséges ételek kerültek a család asztalára. Ez a háztáji gazdálkodás követendő példa számomra. Az egészséges táplálkozás szempontjából fontosnak tartom, hogy amit csak lehet, mi magunk termeljünk meg, és készítsünk el vegyszermentesen. Törekszünk arra, hogy ezt gyermekeinknek is tovább adjuk. Asztalunkra minden nap kerül gabona, hüvelyes, friss házi tojás, zöldség, gyümölcs, saját készítésű kencék, sajtok és csírák. Célunk egy önfenntartó gazdálkodás, hogy kertünk az “Éltető Étkek Kertje” legyen! Az egészséges, tudatos táplálkozás híve vagyok, hiszek abban, hogy ezzel az életformával sok betegség megelőzhető, az életminőség javítható.

A kovászolással 2020 elején ismertetett meg egy kedves barátunk. Dávid kenyerei láttán én is kedvet kaptam, és elkezdtem saját kovászt nevelni. Persze az első kenyerem inkább egy diszkoszra hasonlított, de nagyon lelkes voltam és nem adtam fel. Pár hónap múlva már egészvállalható kenyereket sütöttem; a családnak és a barátoknak is nagyon ízlett, de én mégsemvoltam elégedett. Innen-onnan próbáltam tanulgatni; szinte az összes könyvet elolvastam  atémában, videókat néztem, különböző csoportokhoz csatlakoztam. Míg 2021 elején rátaláltam Flórára, a Fecskefészek Gasztroműhely megálmodójára és jelentkeztem egy kovászos kenyérsütő workshopra. Sokat tanultam, jobban megértettem a kovász működését. Hálás vagyok Neki. Az évek múlásával több tanfolyamon is részt vettem, igyekszem a meglévő tudásomat bővíteni. Érdeklődéssel figyelem, mások hogyan csinálják. Mindig van egy új mozdulat, egy praktika, egy-két trükk, amit hasznosítani tudok. A kenyérsütés egy ősi dolog, egyfajta varázslás.  Célom, hogy ez a kis csoda a mindennapunk része legyen, megőrizzük felmenőink hagyományát és tovább örökítsük az utánunk következő generációnak. Életet és Értéket teremtve általa. A kovász türelemre és alázatra tanít! A lényeg, hogy Szívvel, Lélekkel, Szer-e-tettel készül az Egész-s-Ég jegyében. Munkám során a régi, „elfeledett” tudást ötvözöm a modern táplálkozástudományi ismeretekkel. Szeretném a tudásomat minél több ember számára átadni. Kis létszámú, kovászos workshopjaimon lehetőség nyílik megtanulni különféle kenyerek, kalácsok, pékáruk, édes és sós finomságok elkészítését. Az egyéni konzultáción  pedig dietetikai tanacsadás mellett, személyre szabva tervezzük meg és készítjük el közösen  az egészségügyi állapotodnak legmegfelelőbb kenyeret, a saját otthonodban. Legyen szó egyéni vagy csoportos foglalkozásról, étrendi tanácsadásról, keress bizalommal.

Ízzel, Szívvel, Kovásszal!